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06 August 2017

Ensalada de rábano y manzana con vinagreta de limón

Ayer sacamos un ratito para poner en practica algunos de los consejos de cocina de la revista Native Tongue, particularmente los tips de cómo preparar una ensalada perfectamente balanceada. En esta última edición te dicen exactamente qué elementos utilizar para que tanto el aderezo como la ensalada en sí combinen sabores que armonizan bien. 


De esa inspiración nació esta rica ensalada de rábanos, manzana dorada y repollo Savoy, aprovechando que los rábanos están de temporada.


Para el aderezo creamos un rico “limenaigrette” o vinagreta de limón. A continuación, les decimos cómo prepararla.

Para obtener la revista con todos estos tips, visita la página Web de Native Tongue. La revista es parte de una organización sin fines de lucro que tienen como fin proveer educación alimentaria a través de recetas nutritivas, técnicas de cocina y orientación sobre cómo comer saludable a comunidades de bajos recursos. 

Con cada revista que compres, estarás contribuyendo a esta linda causa.

Ensalada de rábano y manzana con vinagreta de limón – ingredientes

Vinagreta de limón:
  • ¼ Taza jugo de limón
  • 3-6 Cucharaditas de miel pura (dependiendo cuán dulce lo quieras)
  • 1 Pizca de cúrcuma
  • 1 Pizca de sal y pimienta
  • 1 Diente de ajo grande machacado
  • ½ Cucharadita de jengibre fresco machacado 
  • 1 ½ Cucharaditas de comino en polvo
  • ¼ Taza de chalota picadita
  • ½ Taza de aceite de vinagre extra virgen
Ensalada: (Para dos personas)
  • 1 Taza de lechuga romana picadita
  • 1 Taza de lechuga mixta 
  • ½ Taza de repollo (col) Savoy
  • ½ Taza de manzana dorada picadita
  • 4-5 Rábanos en rebanadas
  • ¼ Taza de nueces (usamos pecans)
  • ¼ Taza chalota picadita

 

Mezcla todos los ingredientes del aderezo con un batidor de mano hasta que la vinagreta se espese. Sírvela sobre la ensalada y listo.

Radish and apple salad with limenaigrette

Yesterday, we spent some time putting to practice some of the cooking advice from the Native Tongue Magazine. We particularly enjoyed the tips on how to prepare a perfectly balanced salad. In their last edition, they explain in detail how to combine the elements in both the dressing and the salad to better harmonize the different flavors.


From that inspiration, we prepared a delicious salad with radishes, golden apples and Savoy cabbage — also taking advantage of the radish season. For the dressing, we created a tasty limenaigrette that can even be used as a marinade for chicken. We’ll leave you with the recipe up next.

To get all the tips from the Native Tongue magazine, don’t forget to visit their website. This amazing non-profit food magazine provides food education and food literacy through tailored recipes, cooking techniques and healthier decision making for food insecure communities. With every magazine you purchase, you’ll be contributing to this great mission.


Radish and apple salad with limenaigrette – ingredients

Limenaigrette:

  • ¼ Cup of lime juice
  • 3-6 Tsps of raw honey (depending on your preference)
  • 1 Pinch of turmeric
  • 1 Pinch of salt and pepper
  • 1 Large clove of garlic, mashed
  • ½ Tsp of grated ginger 
  • 1 ½ Tsps of cumin
  • ¼ Cup of minced shallot
  • ¼ Cup of extra virgin olive oil
Salad: (Serves 2)
  • 1 Cup of chopped romaine
  • 1 Cup of mixed greens
  • ½ Cup of chopped Savoy cabbage
  • ½ Cup of diced golden apple
  • 4-5 Radishes, sliced
  • ¼ Cup of chopped pecans
  • ¼ Cup of minced shallot
Mix all the dressing ingredients with a whisk and serve over the salad. Voila.

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