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11 July 2017

Cassoulet rápido para el Día de la Bastilla

Piensa en una Feijoada francesa. El cassoulet es un platillo bien rústico originario del Sur de Francia. Se prepara con salchichas, diferentes cortes de cerdo y habichuelas blancas (frijoles). Incluso usan piezas de pato algunas veces. Lo cocinan lentamente en una olla de barro con vino y tomates triturados. ¿Suena bien, no? Pues les cuento que sabe todavía mejor.


Con el Día de la Bastilla a la vuelta de la esquina, nos dimos a la tarea de encontrar una receta francesa libre de lácteos y gluten. No es para nada una tarea fácil. Lo que nos gusta del cassoulet es que la puedes ajustar según lo que tengas en la nevera y si no tienes 4 horas para cocinarla a fuego lento, puedes intentar nuestra versión rápida que sabe igual de reconfortante.

Cassoultet Rápido – Ingredientes:
  • 2 Tazas de lomo de cerdo en cubitos
  • ¼ Taza de salchicha de cerdo molida
  • ¼ Taza de jamón cocido en cuadritos
  • ¾ Taza de cebolla picadita
  • 4 Dientes de ajo machacados
  • 1 pizca de all spice, sal y pimienta
  • 2 Zanahorias pequeñas picaditas
  • ½ Taza de vino tinto francés
  • ¼ Taza de pimiento verde picadito
  • 2 Tazas de caldo de vegetales
  • 1 Ramito de tomillo
  • ½ Taza de tomates triturados
  • 3 Tazas de habichuelas blancas cocidas
  • Aceite de oliva
  1. En un chorrito de aceite de olive, cocina la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade la salchicha, el lomo de cerdo y el jamón. Cocina por unos minutos.
  2. Añade el resto de los ingredientes y cocina por 50 minutos. Asegúrate que el caldo cubra los ingredientes 1 pulgada. Añade agua si es necesario.
  3. Ajusta la sal y asegúrate que la salsa espese. De lo contrario, cocina por unos minutos más.

Quick Cassoulet to celebrate Bastille Day

Think French feijoada. Cassoulet is a very rustic dish from Southern France that is made with sausage, different pieces of pork and white beans. They even use duck sometimes. It’s cook slowly in a clay pot with wine and crushed tomatoes. Sounds good? Well, it takes better.


With Bastille Day coming up, we were on a quest to find a dairy free, gluten free French recipe. Not an easy task for sure. What we love about cassoulet is that you can adjust it depending on what you have on the fridge and if you don’t have 4 hours to cook it low and slow, no worries. We came up with a quick version that tastes just as comforting. We hope you enjoy it.

Quick Cassoulet – Ingredients:
  • 2 Cups of pork loin, cubed
  • ¼ Cup ground pork sausage
  • ¼ Cup diced ham
  • 3/4 Cup of diced onions
  • 4 Cloves of minced garlic
  • 1 Pinch of all spice, salt, pepper
  • 2 Small carrots, diced
  • ½ Cup French red wine
  • ¼ Cup green pepper, diced
  • 2 Cups of veggie broth
  • 1 Sprig of thyme
  • ½ Cup crush tomatoes
  • 3 Cups of white beans
  • Olive oil
  1. Sauté the onions, peppers and garlic. Add the sausage, the pork and ham. Cook for a few minutes.
  2. Add the rest of the ingredients and cook for 50 minutes. Make sure the broth covers the ingredients at least an inch. Add water if necessary.
  3. Adjust salt and make sure the stew thickens. Otherwise, cook for a bit longer.

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