POST RECIENTES . RECENT POSTS

29 March 2017

Ensalada toscana de habichuelas blancas y tomate

Cuando se trata de recetas, hemos aprendido a nunca subestimar la simpleza. Uno de nuestros acompañantes favoritos, por ejemplo, está inspirado en una receta súper simple que probamos en Ristorante Italia en el pueblo toscano de Poggibonsi. Había decidido ordenar un guisado de carne llamado Peposo y en lugar de estar acompañado de papas o arroz, me lo trajeron con un plato calientito de habichuelas. Según la mesera, era el mejor complemento para un plato de carne pesado ¿Y saben qué? ¡Tenía razón!


Las habichuelas estaban guisadas de manera deliciosa con tomates fritos en aceite de oliva, hierbas de la región y un chorrito de jugo de limón. Estaban cremosas y es un plato que satisface como cualquier otro carbohidrato. ¿Mejor aún? Es una receta libre de gluten y muy nutritiva. Para que te des gusto tu también, aquí te pasamos nuestra versión.

Ensalada toscana de habichuelas blancas y tomate – Ingredientes:
  • 3 Tazas de habichuelas blancas cocidas
  • 4 Tomates pequeños picaditos y sin semillas
  • 2 Dientes de ajo machacados
  • ½ Taza de cebollines picaditos
  • ½ taza de chalota picadita
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ Cucharadita de chili flakes
  • ¼ Cucharadita de perejil fresco picadito
  • 2 Cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • ½ Taza de queso parmesano fresco rallado
  • ½ limón
  1. Sofríe la mitad de los tomates con ¼ taza de aceite hasta que comience a formar una salsa. 
  2. Añade el ajo y las cebollas y cocina por un par de minutos.
  3. Añade las habichuelas y el resto de los tomates, las especias, el vinagre y el jugo de limón. Sazona al gusto.
  4. Añade los cebollines. Mezcla con cuidado y añade el perejil. Sirve con queso parmesano y otro chorrito de aceite.

Tuscan white bean and tomato salad

When it comes to recipes, we’ve learned to never underestimate simplicity. One of our favorite side dishes, for example, is inspired by a super simple recipe we tried at Ristorante Italia in the Tuscan town of Poggibonsi. I had ordered a Peposo meat stew that came with a steamy bowl of saucy beans. Not potatoes. Not rice. But beans. The server said it was the perfect complement to a heavy meat dish. She was right!


It was creamy and filling like any other starch. The beans were beautifully cooked in tomatoes that had been fried in olive oil, and everything came together with local herbs and a splash of lemon. Did I mention this is also gluten free and super nutritious? The best part is that anybody can do this recipe with a few affordable ingredients. Here’s our version.

Tuscan white bean and tomato salad – Ingredients:
  • 3 Cups of cooked white beans 
  • 4 Small tomatoes, diced, seeds removed
  • 2 Garlic, minced
  • ½ Cup of scallions, chopped
  • ½ Cup of shallot, diced
  • Olive oil to taste
  • Salt and pepper to taste
  • ½ Teaspoon of chili flakes
  • ¼ Cup of fresh parsley, minced
  • 2 Teaspoons of white wine vinegar
  • ½ Cup of freshly graded parmesan
  • ½ Lemon
  1. Sauté half of the tomatoes in about ¼ cup of oil until saucy. 
  2. Add the garlic and onions and cook for about 2 minutes. 
  3. Add the beans and the rest of the tomatoes, the spices, the vinegar and the lemon juice. Season to taste. 
  4. Add the scallions. Mix carefully and add the parsley. Serve with parmesan and another drizzle of olive oil.

No comments:

Post a Comment