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07 February 2017

Sopa de repollo, col rizada y habichuelas blancas

Ahora hacer “meal prepping” se ha puesto de moda. Para las personas que siempre andan de prisa, que tienen un presupuesto ajustado y que quieren beneficiarse de comer sus comidas en raciones saludables, esta es una opción excelente. Básicamente se trata de dedicarle unas horas del domingo a preparar recetas en porciones más grandes que racionas en envases individuales para la semana. Puedes hacer suficiente para 2, 3 y hasta 4 días.


A algunas personas les gusta preparar frijoles guisados, arroz integral y granos saludables. A otros les gusta hacer vegetales o carnes a la plancha. En casa, nosotros preparamos sopas robustas bastante seguido. Es la mejor manera de consumir bastantes vegetales e ingredientes sanos, mientras disfrutas de una comida reconfortante. Solo te hace falta un pedacito de pan o ensalada por el lado.

Esta sopa que les compartimos hoy nos gusta mucho porque te permite aprovechar todos los ingredientes que te quedan en la nevera. Puedes adaptarlo dependiendo de lo que tengas e incluso, puedes omitir el jamón y substituir el caldo de pollo por caldo vegetal. Una vez la sopa esté lista, divídela en envases de cristal para 2 ó 3 días. (Sirve a 2 personas)


Sopa de repollo, col rizada y habichuelas blancas – Ingredientes:
  • 4 Tazas de repollo picadito
  • 4 tazas de col rizada picadita
  • 1 ½ Taza de habichuelas (frijoles) blancos orgánicos
  • ½ Cebolla picadita
  • 5 Dientes de ajo machacados
  • 1/3 Taza de pimientos cubanelle picaditos
  • 1 Papa pequeña picadita
  • 1 taza de jamón local picadito
  • 1 Zanahoria picadita
  • 1 Cajita de caldo de pollo
  • Aceite de oliva y agua
  • Sal al gusto
  1. En una olla grande, añade las cebollas, los pimientos y el ajo con un poco de aceite de oliva.
  2. Una vez estén suaves, añade el resto de los vegetales y una pizca de sal. Cocina por unos minutos.
  3. Añade el jamón, el caldo y un poco de agua hasta cubrir los vegetales. Cocina por 45 minutos luego de que comience a hervir. Ajusta la sal y listo. 

Cabbage, Kale & White Bean Soup

Meal Prepping is all the rage right now. For people who are always on the go, on a budget and who want to eat healthy-portioned meals, this is it. Basically, the idea is to spend a few hours of your Sunday prepping food in large portions that you can divide in individual containers for the week. You can make enough for 2, 3 and even 4 days.


Some people like to make stewed beans, cook brown rice or different healthy grains; others grill veggies or meat. It depends on your menu. At home, we make hearty soups very often. It’s a great way to pack in the veggies and healthy ingredients, while serving something comforting that you can enjoy with a piece of bread or side salad.

This “Save it Sunday” Soup recipe that we are sharing with you today is great to save all of those leftovers in the fridge. You can adapt it to whatever you have and even keep it vegan by leaving out the ham and substituting the chicken stock with veggie broth. Once is ready, just divide the soup in individual glass containers and voila. You got soup for the week. (Serves 2 people for 2-3 days)

Cabbage, Kale & White Bean Soup - Ingredients:
  • 4 Cubs of cabbage, finely chopped
  • 4 Cubs elephant kale, finely 
  • 1 ½ Cubs of cooked organic white beans
  • ½ Onion, diced
  • 5 Cloves of garlic, minced 
  • 1/3 Cup of cubanelle peppers, diced
  • 1 Small potato, diced
  • 1 Cup of local cooking ham, diced
  • 1 Carrot, sliced
  • 1 Carton of organic chicken stock 
  • Olive oil and water
  • Salt to taste
  1. In a large pot, sauté the onions, peppers and garlic with a drizzle of olive oil. 
  2. Once it softens, add the rest of the veggies and add a pinch of salt. Cook for a few minutes.
  3. Add the ham, the stock and add a little water until it cover the veggies. Cook for about 45 minutes after it starts boiling. Adjust the salt and serve.

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