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15 February 2016

Vegetales de temporada: Final del invierno

Comer los vegetales que están en temporada no solo te motiva a cambiar tus recetas, pero es la mejor manera de consumir vegetales en su momento más fresco y cuando su valor nutricional es más alto. Y como hay tanta abundancia de estas cosechas, puedes conseguirlos también a un precio más reducido ¿Suena bien?


Si obtienes los vegetales en una finca local o mercado agrícola, todavía mejor. De esa manera, estarás contribuyendo a las prácticas sustentables y a la economía local.

A continuación, te decimos lo que está en temporada para que comiences a planificar tu lista de compras.

Coles de Bruselas: Son muy buenas al horno o salteadas en aceite de oliva. Te ofrecen una fuente de Vitamina K, la cual es muy buena para los huesos, al igual que vitamina C, folato, manganeso y fibra. Se recomienda por sus beneficios antioxidante y para combatir enfermedades cardiovasculares.

Repollo (Col): Es un complemento buenísimo en sopas. También puedes comerlo crudo o al vapor. Es una fuente excelente de vitamina K y C, folato, manganeso y fibra. Es comúnmente recomendado para aliviar problemas en el tracto digestivo y por sus beneficios antiinflamatorios.

Brécol: Este vegetal era el favorito antes de que llegara el kale o col rizada. Tiene buen contenido de fibra, potasio, manganeso y vitaminas B6, A y E. De preferencia, cómelo al vapor, crudo o salteado. Es un antiinflamatorio natural, ayuda a combatir enfermedades del corazón y se recomienda para prevenir el cáncer.

Rábanos: Son muy ricos en ensaladas, sopas o tacos. Contienen una fuente de folato, fibra, potasio y vitamina B6.

Parsnip o Chirivía: Son divinos al horno. Contienen folato, fibra, potasio y vitamina C.

Leeks o Puerros: Son deliciosos en sopas o al horno. Contienen vitamina A, la cual es muy buena para la salud de los ojos y el desarrollo de células rojas.

Busca también coliflor, kale, nabos y batatas (camotes).


What’s in season: Late winter

Eating what’s in season doesn’t only force you to change up your recipes, but it’s a great way to eat veggies at their peak of freshness while they have a higher nutritional value. And because there’s such an abundance of produce, you also get your goods at a reduced price. Sounds good?


If you get your veggies at a local farm stand or farmer’s market, even better! That way you’re also contributing to sustainable practices and local economy. A win-win situation.

Check out what’s in season right now, so you can plan your grocery list accordingly.

Brussels sprouts are wonderful roasted or sauté with olive oil. They are a great source of vitamin K, which is great for your bones, as well as vitamin C, folate, manganese and fiber. Great for antioxidant and cardiovascular support.

Cabbage are always a great additions to soups. You can also eat them raw or lightly steamed. They’re also a great source of vitamin K and C, folate, manganese and fiber. It’s commonly used to support the digestive track and for its anti-inflammatory benefits.

Broccoli was cool before kale was. This veggie is packed with fiber, potassium, manganese and vitamins B6, A and E. Eat it preferably steamed, raw or sauté. It’s great for anti-inflammatory and cardiovascular support, as well as cancer prevention.

Radishes go perfect on every salad, soup or taco. A great source of folate, fiber, potassium and vitamin B6.

Parsnips are divine when roasted. They contain lots of folate, fiber, potassium and vitamin C.

Leeks are delicious in soups or simply roasted. They contain lots of Vitamin A, which is great for your eyes and blood cell development.

Also look for cauliflower, kale, turnip and sweet potatoes!

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