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07 August 2015

Ensalada de melocotón y tomates heirloom

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Estamos en plena temporada de melocotón. Y si vieran cómo todos en el mercado de Evanston se llevaban las jugosas red havens, una de las variedades más populares de esta fruta. Por solo $6 la canasta, puedes prepararlas de tantas maneras. Son carnosas, dulces y perfectas para pies, mermeladas, batidas y salsas de verano.


Cuando todavía están un poco firmes, nos encanta servirlas con jamón serrano o en lascas sobre la ensalada.

Pero como también nos llevamos un descuento buenísimo en una canasta de tomates heirloom, decidimos preparar una ensalada con melocotón, tomate, menta fresca y Wisconsin cheese curds. ¡Quedó riquísima! Una buena receta para el almuerzo. Esperamos que la disfruten.


Ensalada de melocotón y tomates heirloom – Ingredientes
  • 2 Melocotones (duraznos) red havens, troceado
  • 1 Taza de tomates heirloom pequeñitos (tipo cherry)
  • ¼ Taza de menta fresca, sin cortar
  • ½ Taza de Cheese Curds or cualquier queso blanco picadito
Para el aderezo:
  • ½ Taza de aceite de oliva
  • 1 ½ Cucharadita de mostaza granulada
  • 1 ½ Cucharadita de miel
  • 1 ½ Cucharadita de vinagre de vino rojo
  • Sal y pimienta al gusto

Mezcla todos los ingredientes del aderezo con el melocotón y el tomate. Añade la menta y el queso y mezcla nuevamente. Sirve con un buen pan tostado.


Peach and heirloom tomato salad

Peach season is here! The juicy red havens were everyone’s favorite item last Saturday at the Evanston Farmer’s Market. For only $6 a bucket, there is so much you can do with this particular peach variety. They are meaty, sweet and perfect for pies, jams, smoothies or summer salsas. 


When they are still a bit firm, we love to serve them with Serrano ham or slice them up for a refreshing salad.

But because I also got a killer discount in a bucket of beautifully ripe bite-size heirloom tomatoes, I decided to mix them up with diced peaches, fresh mint and Wisconsin cheddar curds. It was delicious! A simple little recipe for lunch. Enjoy our recipe!


Peach and heirloom tomato salad - Ingredients
  • 2 Red haven peaches, diced
  • 1 Cup of bite size heirloom tomatoes
  • ¼ Cup of fresh mind, whole 
  • ½ Cup of cheese curds (opcional)
For dressing:
  • 1/2 Cup of Olive Oil
  • 1 ½ Teaspoon grainy mustard
  • 1 ½ Teaspoon of honey
  • 1 ½ Teaspoon red wine vinegar
  • Salt and pepper to taste

Whisk all ingredients for the dressing. Pour over the chopped fruit, add the mint and mix well. Serve with good toasty bread.

2 comments:

  1. Que rico! y tengo muchísimos tomates heirloom en casa. Usare mandarinas en lugar de los melocotones, pero guardo la idea para la siguiente semana :)

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  2. Oh wow, this looks so delicious. I have never heard of Red Havens here in Texas. We have Fredricksburg, TX peaches, so I will try the recipe with what we have here. Thanks for sharing your recipe!

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