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18 February 2015

7 Semanas de recetas de Cuaresma

Con motivo de la Cuaresma, comenzamos a ver algunas de las recetas más saludables y nutritivas de la tradición culinaria hispana. Vemos más platillos livianos con pescado, verduras y granos, al igual que postres con frutas y ponches refrescantes sin alcohol.


Para conocer más de estas recetas, un grupo de blogueras latinas nos hemos unido para crear platillos de Cuaresma típicos de nuestros países. Sopas, aperitivos, platos principales. Encontrarás muchísimas opciones deliciosas por las próximas 7 semanas. Luego de la receta que te presentamos a continuación, no te pierdas el Blog Hop con enlaces a los diferentes blogs participantes. Que lo disfrutes.

Lentejas guisadas con recaito 

Una receta básica de Cuaresma en Puerto Rico son las lentejas guisadas. Las comemos con arroz y un acompañamiento de pescado, guineítos en escabeche, viandas al mojo o tostones.

Ingredientes: 
  • 1 ½ Taza de lentejas secas 
  • ½ Cebolla picadita 
  • 2 Cucharaditas de recaito 
  • ½ Taza de salsa de tomate 
  • Una pizca de sal 
  • Una pizca de azúcar

Para el recaito: 
  • 1 Pimiento verde pequeño y fresco picadito 
  • 1 Cebolla pequeña picadita 
  • 8 Dientes de ajo 
  • 1 Taza de hojas de culantro 
  • ¼ Taza de aceite de oliva 
  • Una pizca de sal 

Prepara el recaito colocando todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Solo utilizarás 2 cucharitas para esta receta, pero puedes guardar la mezcla en un envase de cristal para otros guisos.

Luego, cubre las lentejas con agua y ablándalas en una cacerola a fuego mediano con una pizca de sal. Luego de 15 minutos, añade la cebolla y permite que terminen de ablandarse. Añade el recaito, la salsa de tomate, una pizca de azúcar y otra pizca de sal de ser necesario. Cocina por unos 10 minutos más. Sirve sobre arroz y listo.

4 comments:

  1. que delicia me encantan las lentejas un platillo perfecto

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  2. Estas lentejas están divinas. Apuntadas, gracias por las ideas para Cuaresma, siempre me quedo corta.

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  3. Me encantan las lentejas y estas tuyas no me las voy a perder.
    Abrazos,
    Vero

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  4. Que rico se ve, la verdad que es la primera vez que leo sobre el recaito pero me ha fascinado la combinación. La textura correcta del recaito es entre una salsa y un pesto?

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