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17 January 2015

El nuevo arroz con garbanzos de mamá

Mi mamá no tiene problema en confesarlo. Mucho antes de yo nacer, la señora ya se había retirado de una vez y por todas de su rol en la cocina. Mientras la primera camada de críos disfrutó de sus guisos sabrosos, sus recetas de libro y esos platillos que aprendió cuando vivía en Santiago de Compostela, mi hermana y yo somos producto de las comidas Chinas, las sopas Lipton y esas bandejas con salisbury steak de microondas.


Cuando hay que bregar con 7 muchachos en casa y un trabajo full-time, se hacen las pases con muchas cosas.

Pero el retiro le ha venido de maravilla. Es ahora cuando mi mamá está volviendo a recibir inspiración divina y poco a poco vuelve a entenderse entre la alacena y los gabinetes de la cocina. Busca sus recetas viejas, inventa con lo que tiene y siente curiosidad por nuevos ingredientes. No saben qué rico verla cocinar.

Este arrocito guisado con garbanzos es una de sus nuevas creaciones. Y les digo que sabe como si fuera un clásico que prepara hace 60 años. A continuación, la receta.

Arroz guisado de garbanzos – Ingredientes: 
  • 2 Tazas de arroz jasmine 
  • ½ Taza de cebolla picadita 
  • ½ Taza de pimiento morrón 
  • ¼ Taza de apio (celery) picadito 
  • 2 dientes de ajo machacados 
  • 1 ó 2 Hojas de recao o culatro fresco 
  • 1 Sobrecito de sazón Accent con achiote 
  • 1 Lata de garbanzos orgánicos 
  • Aceite de oliva al gusto 
  • Sal al gusto 

En unas gotitas de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el apio por unos 5 minutos a fuego mediano. Luego añade, el pimiento morrón, el recao y el ajo. Cocina por otros 5 minutos y remuévelo del fuego. Usa la licuadora o procesador de alimentos para transformar los vegetales en una pasta para sazonar el arroz. 


Luego, en el caldero de arroz, sofríe los garbanzos sin el agua en unas gotitas de aceite de oliva. Cocina por unos 8 minutos y añade una pizca de sal. Cuando comiencen a dorarse, añade el arroz, la pasta de los vegetales, otra pizca de sal y 2 tazas de agua. Cocínalo con tapa por unos 12 minutos antes de mezclar el arroz. De ser necesario, añade un chorrito adicional de agua. Vuelve a tapar y cocina hasta que el grano abra y quede sueltecito.

1 comment:

  1. ¡Umm rico! Me encanta el arroz guisado con garbanzos. Yo lo he hecho en casa.

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