21 mayo 2015

Prepárate para el Puerto Rico Restaurant Week

La 4ta edición del Puerto Rico Restaurant Week está a la vuelta de la esquina. Del 27 de mayo al 3 de junio, un grupo variado de restaurantes reconocidos se unen nuevamente al evento de gastronomía local con menús especiales de cena por $28 ó $38. Algunos restaurantes también ofrecerán menú fijo de almuerzo por $20.


PRRW busca entre sus objetivos fomentar la sostenibilidad y la industria gastronómica local, a la vez que apoya la economía del país. En los menús de 3 platos con aperitivo, principal y postre, muchos chefs estarán enfatizando ingredientes del patio como hierbas, vegetales, carnes y frutas.

“Incitamos a los chefs a que incorporen ingredientes locales y frescos en sus platos, para seguir trabajando hacia una auto-suficiencia alimenticia en Puerto Rico,” dijo en conferencia de prensa Gustavo Antonetti, Presidente de Kinori Group, compañía organizadora del evento.

Esta exposición creativa de sabores y técnicas es la oportunidad perfecta para ponernos al día con las nuevas tendencias de la cocina local, especialmente para los que vivimos fuera de la Isla y estamos de visita.

Para más detalles y la lista completa de restaurantes, no dejes de visitar la página de Puerto Rico Restaurant Week.

Get ready for Puerto Rico Restaurant Week

Puerto Rico Restaurant Week is around the corner! From May 27 to June 3rd, a group of well-known restaurants will take part in this annual tradition celebrating local gastronomy with special pre-fix dinner menus for $28 or $38. Some restaurants will also offer pre-fix lunch menus for $20.


PRRW looks to promote sustainability and the local food industry, while supporting the economy of the island. For the 3 course meals including appetizer, main dish and dessert, many chefs will be highlighting local herbs, meats, fruits and vegetables.

“We’ve encouraged chefs to incorporate local and fresh ingredients into their dishes, working toward food sustainability in Puerto Rico,” said Gustavo Antonetti, PR Restaurant Week co-founder in a recent press conference.

This creative showcase of flavors and techniques is the perfect opportunity to get up to date with the latest culinary trends, especially if you live outside of the Island.

For more info and a complete list of restaurants, visit Puerto Rico Restaurant Week Website.

19 mayo 2015

Casabe Makeover

El casabe tradicional de yuca rallada es un poco seco y no tiene mucho sabor. Sin embargo, alimentó a familias enteras por cientos de años empezando con los indios Taínos. Incluso llegó a usarse como método de pago en tiempos coloniales. Servía para pagar salarios, herramientas para la agricultura e impuestos.


Por puro amor a la historia y la comida, nos aventuramos al corazón de Loíza en busca de Doña Lula, una de las pocas puertorriqueñas que todavía prepara este pan en su humilde establecimiento de comida El Burén de Lula.

Su técnica es simple. Luego de rallar la yuca muy finamente, Doña Lula le saca toda el agua y la pone a cocinar en el burén de metal. Usa un marquito de madera muy fino para darle forma rectangular a cada pieza. Una vez está listo, se parte en pedazos y se come con jueyes guisados, con sopa o como acompañante de pescao’.

Es bastante bueno una vez se moja en una salsa espesa. 


Una vez llegamos a casa, decidimos jugar con la receta buscando una versión más mojadita y de textura maleable. Rallamos la yuca en tiras más gruesas, usamos bastante aceite de oliva y sal. Además usamos el pizza stone en substitución del burén de metal. El resultado no estuvo nada mal.

Nos salió un tipo de tortilla fina que es perfecta para comer con un buen ceviche, una ensalada de frijoles o salsa fresca. Si preparas un par de docenas, tienes el aperitivo perfecto para tu próxima fiesta. ¡Además es naturalmente libre de gluten!

Casabe flats con ensalada de aguacate y frijoles carita - Ingredientes
  • 3 ó 4 taza de yuca rallada 
  • 2 Cucharitas de aceite de oliva por taza de yuca 
  • Sal al gusto 

Para la ensalada
  • 1 ½ Taza de frijoles carita 
  • 1/3 Taza de cebolla morada picadita 
  • 1 Taza de microgreens 
  • 1 Aguacate pequeño en trocitos 
  • 1 Jalapeño picadito 
  • Aceite de olive al gusto 
  • Un chorrito de vinagre 
  • Sal y pimienta al gusto 


Precalienta el horno a 325 grados. Mezcla la yuca con la sal y el aceite. Añade unas gotitas de aceite al pizza stone y engrasa bien. Añade unas montañitas de casabe al pizza stone y aplana con tu espátula. Cocina por 10-12 minutos antes de voltear al otro lado y cocina por 5 minutos más. No permita que las esquinas queden muy crujientes, solo levemente doradas.

Mezcla los ingredientes para la ensalada y sirve con los casabe flats.


Casabe Makeover 

Traditional casabe is bread made with shredded cassava. It’s a bit dry and doesn’t have a lot of flavor, but it fed entire families for hundreds of years starting with the Taino indians. It even became a method of payment during colonial times, helping to pay people’s salaries, tools for agriculture and taxes. 


For the love of food and history, we found ourselves in the heart of Loiza looking for Doña Lula, one of the few Puerto Ricans who still prepares this bread at her humble joint, El Burén de Lula.

Her technique is simple. After finely shredding the cassava, Doña Lula squeezes all the water out of the root vegetable and places it on a traditional metal burén or wood fired griddle. She uses a thin rustic wooden frame to give it a rectangular shape. Then, once cooked, people can break it into smaller pieces and eat it with stewed crab, with a soup or as a side for fish.

It is actually pretty good once you dip it in a rich sauce. 


Back home, we decided to play with the recipe to get a more moist and malleable texture. We shredded the cassava in bigger shreds, used plenty of olive oil and seasoned it with salt. We also used the pizza stone as a substitute to the metal burén. The result was not bad at all.

We got a sort of thin tortilla that is perfect to eat with a good ceviche, bean salad or just fresh salsa. Make a few dozen of these and you’ve got yourself are a great appetizer for your next party. Oh, yes… and it’s naturally gluten free!

Casabe flats with black eye pea and avocado salad - Ingredients 
  • 3 to 4 Cups of shredded cassava 
  • 2 Teaspoons of olive oil per cup of cassava 
  • Salt to taste 

For bean salad
  • 1 ½ Cups of black eye peas 
  • 1/3 Cup of finely chopped red onion 
  • 1 Cup of microgreens 
  • 1 Small avocado, diced 
  • 1 Jalapeño, finely diced 
  • Olive oil to taste 
  • A splash of vinegar 
  • A sprinkle of salt and pepper 


Preheat the oven at 325 degrees. Then mix the shredded cassava with the salt and oil. Add a few drops of olive oil to the pizza stone and grease evenly. Add mounds of casabe to the pizza stone and flatten with your spatula. Cook for about 10-12 minutes before flipping to the other side and cook for about another 5 minutes. Don’t let the edges get too crispy, just lightly golden.

Mix all the ingredients for the salad and serve with the casabe flats.

09 mayo 2015

Rosewater pistachio rice krispies treats

We are very much into Persian food these days. But while Nabol is a big fan of Persian stews and grilled dishes, I’m definitively all about the sweets. Persian candy and desserts are simple, yet cleverly constructed, mixing floral tones with fruity and nutty flavors.


I get excited just trying to figure out the different spices.

Sohan Isfahan, for instance, is my new favorite snack. It’s similar to peanut brittle, but is made with cardamom, butter and lots of pistachios. My awesome Iranian coworker brought some to our team at FCB and we all became immediately addicted. His mom makes the most amazing treats, which is probably why I’m so in love. 

She also introduced us to something called Persian Gaz, a traditional nougat that she brought from a trip back home. It’s made with sugar, almonds or pistachios, rosewater and egg whites. The candy is soft, chewy and aromatic. It’s the perfect complement to tea time. 


Then, you also have different kinds of marzipans, jellies, baklava, rock candy and the delicious Sohan Asali, made with honey and saffron. All of these look and taste so natural. You can truly enjoy every single ingredient in them.

My addiction is such that somehow I ended up visiting a couple of international markets looking for ingredients that I could use to infuse some of these great flavors to candy that I do know how to make.

And guess what? I ended up making a very bizarre, yet incredibly delicious version of the American rice krispies treats. With lots of pistachios, rosewater and honey. It’s pretty darn good! And not too bad for you. I just hope my coworker’s mom forgives me for having a little too much fun with her traditional ingredients. 


Rosewater Pistachio Rice Krispies Treats - Ingredients
  • ½ Cup of pistachios 
  • ½ Cup of peanuts 
  • 1 ½ Cup of organic rice krispies 
  • 2 Tablespoons of dried rose petals 
  • 1 to 1 ½ Tablespoon of rosewater (We used the Ziyad Brand)
  • 1/3 Cup of organic sugar 
  • 1/3 Cup of honey 
  • ½ Teaspoon of salt 
  • 1 ½ Tablespoons of butter for bars 
  • 1 Teaspoons of butter for chocolate (optional) 
  • 100 Grams 70% cocoa bar (optional) 

In a medium or large pot, add the sugar and the rosewater and cook it on medium high heat for 2 minutes. Add the rose petals and cook them for another minute. Then, add the honey, salt and butter and cook it for another minute. Once everything is well mixed, add the peanuts, pistachios and rice krispies.

Mix well and pour into a greased mold. Press the candy down to make sure we can cut it into even bars. Let it cool in the fridge for at least 30 minutes before cutting into bars.

When you are about to cut the bars, melt the chocolate with the butter. Cook on low heat until melted. Then, carefully dip half of the bars in the chocolate and let them rest on a tray. Decorate with dried flower petals and pistachios, if you like.

02 mayo 2015

Cheezecake sin lactosa para darte gusto

Nunca pensamos que un cheesecacke cremoso sin leche o soya fuese posible, pero Daiya Foods nos demostró lo contrario. Esta semana lanzaron al mercado la primera línea de “cheezecakes” veganos en sabores a key lime, fresa, el clásico New York y hasta chocolate. La textura y el sabor de estos postres nos dejó impresionados.


Durante el evento #SayCheezeCakee en el West loop de Chicago, foodies y blogueros por igual tuvimos la oportunidad de degustar la línea de cheezecakes con diferentes vinos, además de ricos aperitivos preparados con las variedades de queso Daiya.

Cada uno de los productos de Daiya tiene su combinación de ingredientes única, pero ninguno contiene soya, gluten o lácteos. Tantos en sus quesos como el los cheezecakes, Daiya utiliza ingredientes naturales como harina de tapioca, harina de arrowroot, almidón de papa, aceite de coco y levadura.


Los cheezecakes están preparados también con un crust artesanal divino que es gluten free y ninguno de sus sabores pierde esa consistencia densa y cremosa a la que estamos acostumbrados en el postre original. Tan es así que se lo daríamos a nuestros padres sabiendo que no notarían la diferencia.

La línea de cheezecakes ya está disponible en la sección de congelados de Whole Foods a precio sugerido de $9.99 y pronto estará disponible en otros establecimientos. Tampoco dejes de probar sus cheese style spreads, shreds, slices, blocks y pizzas.

Treat yourself to dairy-free cheezecake 


I never thought that a creamy cheesecake could be dairy-free and soy-free, but Daiya Foods proved us wrong. This week’s launch of the first vegan “cheesecake” line included not only the traditional New York style, but also key lime, strawberry and even chocolate.


During the #SayCheezeCake event in Chicago’s West Loop, foodies and bloggers were invited to a fun tasting of the new dessert line paired with different wines and complemented with tasty appetizers made with Daiya cheese.

Everyone of Daiya’s products has a unique combination of ingredients, but none of them contain soy, gluten or dairy. Both their cheeses and cheezecakes are made with natural ingredients like tapioca or arrowroot flour, potato starch, coconut oil and yeast.


Cheezecakes are also prepared with a divine artisanal crust and all of them keep the traditional creamy and dense consistency that we are used to in a cheesecake. So much so that we would certainly give this product to our parents and they wouldn’t know the difference.

The new dessert line is now available at Whole Foods in the frozen food aisle with a suggested retail price of $9.99. More retailers will be added soon. You should also try their cheese style spreads, shreds, slices, blocks and pizzas.

26 abril 2015

Pudín de chía, coco y naranja

Añadirle nutrición a las comidas con semillas de chía es súper fácil. Se pueden preparar barritas de energía en casa, se le puede añadir a la avena o el cereal, a las batidas, se puede incluir al preparar mermelada e incluso al hornear galletas o pastelitos.


Los beneficios son buenísimos. Estas semillas de origen centro y suramericano tienen solo 138 calorías por onza y una cantidad increíbles de vitaminas y minerales. Disfrutarás de 11 gramos de fibra, 4 de proteína, calcio, manganeso, magnesio, fósforo, potasio y omega-3.

Además tienen antioxidantes que ayudan a compartir la degeneración de las células que contribuye a enfermedades y diferentes tipos de cáncer. Su alto contenido en fibra contribuye a perder peso y tiene más omega-3 que el salmón. Sirve también para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.

Una de nuestras formas favoritas de comer las semillas es preparando un pudín de postre o para la merienda. Es una receta que podemos mezclar fácilmente con diferentes frutas, especias y nueces. 


Para prepara el budín, puedes usar cualquier tipo de leche que quieras, de almendra, de soya, de coco o regular. Nosotros usamos una combinación de leche regular orgánica con leche de coco para darle una textura más suave al postre. Y por supuesto, le añadimos más ralladura de coco y de cítricos para ese toque isleño que nos gusta.

Pudín de chía, coco y naranja - Ingredientes 
  • 1 Taza de leche de coco orgánica 
  • 1 Taza de leche regular orgánica 
  • ½ Taza de semillas de chía 
  • La ralladura de 1 naranja dulce pequeña 
  • La ralladura de 1 lima pequeña 
  • 1/3 Taza de ralladura de coco 
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla 
  • ¼ Taza de miel 
  • ¼ Taza de azúcar morena 

En un envase hondo, vierte las leches, la ralladura de fruta y los endulzantes. Mezcla bien y asegúrate que no tengas grumos de la leche de coco. Luego, incorpora las semillas a la mezcla y vierte en 2 ó 4 envases pequeños. Cocola el pudín en la nevera por una noche o al menos unas 5 horas, hasta que las semillas de chía tomen forma gelatinosa y se solidifique el pudín. Sirve con fruta o más ralladura de coco.