29 July 2016

Foodlander App

Más que suplirte de vegetales frescos, explorar nuevos mercados agrícolas es una manera divertida de conocer la ciudad. Así es como poco a poco vamos conociendo los diferentes vecindarios de Chicago y como le agarramos el saborcito a las nuevas ciudades que visitamos. Puedes aprender tanto de un lugar conociendo a los diferentes vendedores del área y encontrando un rinconcito para ver a la gente pasar mientras te saboreas una delicia local.


Sin embargo, encontrar los diferentes mercados no siempre es tan fácil. Google Maps nos ha enviado a la dirección equivocada más de una vez. Además no siempre puedes saber por adelantados los vendedores que van a estar en el mercado, lo cual es importante si quieres conseguir algún producto favorito. Por esas razones, nos está encantando la nueva aplicación de Foodlander.


El Foodlander App te ayuda a encontrar los mercados agrícolas por zip code, te provee información de contacto y hasta te dice los métodos de pago que aceptan los vendedores. Además puedes guardar tus mercados favoritos y obtener información de los vendedores y los productos. Descárgalo ya y avísanos qué te pareció. Más días de mercado son importantes para mantener un estilo de vida verde.

Foodlander App

More than stocking up on fresh veggies, exploring new farmer’s markets is a fun way to get to know any city. That’s how we are slowly getting to know all the different neighborhoods in Chicago or how we get a taste of a city we are visiting. You can learn so much from a place by meeting the different vendors and finding a cozy spot to people-watch while munching on a local delight. 


However, finding all the different farmer’s markets can sometimes be tricky. Google Maps has sent us to the wrong place more than a few times. You also can’t always know in advance what vendors are going to be there, which is important if you want to restock on a favorite item. For those reasons, we’re loving the new Foodlander App.


The Foodlander App helps you find farmer’s markets by zipcode, provides you with contact information and even let’s you know what methods of payments are accepted. You can also save your favorites and get information on vendors and products. Check it out and let us know what you think. More market days are important for a green lifestyle.

28 July 2016

Sopa de Bolets

La primera vez que probamos la Sopa de Bolets fue en Mercat de la Planxa en Michigan Avenue. Es una sopa sencilla de setas que es cremosa y reconfortante, muy tradicional de Catalunya. Estas setas tienen un sabor muy profundo y terroso, además de que son muy beneficiales a la salud. Ayudan a regular el sistema inmunológico, el colesterol y la presión sanguínea.


Aunque es difícil conseguir las setas frescas, puedes preparar la sopa con las setas deshidratadas. Solo tienes que colocarlas en un tarro con agua caliente por una noche. También, puedes comprar setas silvestres locales. El sabor es muy parecido. La sopa es además fácil de hacer. Aquí les pasamos la receta.


Sopa de Bolets – Ingredientes
  • 1 ½ Taza de bolets deshidratados (o 4 Tazas de setas silvestres)
  • 1 Cubito orgánico de vegetales
  • 1 Cucharadas de hojas de apio (celery) picaditas
  • 2 Dientes de ajo machacados
  • ¼ Taza de crema
  • 1/3 Taza de cebolla picadita
  • 2 Cucharaditas de maicena
Reconstituye las setas en una tarro de cristal por una noche. Colócalas adentro con agua caliente.

Al siguiente día, colócalas con todo y agua en una cacerola con el cubito, el ajo, la cebolla y el celery. Añade 1 Taza más de agua y luego de que comiese a hervir, cocina por 5 minutos. Disuelve la maicena con una gotita de agua y mézclala en la sopa. Mezcla bien hasta que se comience a espesar.

Apaga el fuego y coloca la crema. Mezcla bien y usa el procesador de alimentos o el immerse blender para licuar la sopa.

Sopa de Bolets

First time we had Sopa de Bolets was at Mercat de la Planxa on Michigan Avenue. It’s a simple mushroom soup that is creamy and comforting — very traditional in Catalunya. These shrooms are deep in flavor, extremely earthy and very beneficial to your health. They help regulate the immune system, cholesterol and high blood pressure. 


While it’s hard to find them fresh, you can try to make the soup with the dehydrated ones. Just reconstitute them in hot water and let them sit overnight inside a jar. Or, you can buy local wild mushrooms. It’s the closest thing. The soup itself is easy to make.

Sopa de Bolets - Ingredients
  • 1 ½ Cups of dehydrated bolets (Or 4 cups of fresh wild shrooms)
  • 1 Organic vegetable bouillon 
  • 2 Tablespoons of chopped celery leaves
  • 2 Cloves of garlic, mashed
  • ¼ Cup of heavy cream
  • 1/3 Cup of minced onion
  • 2 Teaspoons of cornstarch
Reconstitute your mushrooms overnight. Place in a jar and cover them with hot water.

The next day, pour them in a pot (liquid and all) with the bouillon, garlic, onion and celery leaves. Add another cup pf water and cook for 5 minutes after it starts to boil. Dissolve the cornstarch with a drop of water and incorporate the mix into the soup. Mix well and cook until it starts to thicken a bit.

Turn off the heat and add the cream. Mix well. Blend with an immersion blender or food processor.

25 July 2016

Arroz con gandules made simple

Arroz con gandules is the one recipe everybody asks from us. “You’re Puerto Rican? Great! When can I come over for arroz con gandules?” True story. It’s the one staple dish everyone in Chicago knows and loves as it’s commonly served alongside the popular plantain jibarito sandwich.


Funny enough, this is not something we cook all the time at home. Arroz con gangules is reserved for special occasions, like Christmas or Thanksgiving or a very traditional birthday. But the great thing about Chicago is that if you get a sudden craving, you can easily get it year-round in several Puerto Rican spots around town, like The Jibarito Stop or Borinquen Lounge — Another reason we don’t make it a lot.

But do we have a recipe? Yes, we do! And it’s delicious. It’s also very flexible. If you don’t have sofrito, don’t panic. Up next is a version made with ingredients you can easily find in Chicago.

What are gandules?

The one thing you do need is of course, gandules. Just stop by Cermak or Mariano’s and grab a can. These small beans are native to Africa and are full of vitamins and protein. As a kid, my grandma used to make me a big soup with gandules to help me with my anemia.

Nowadays, many people also use it as a meat substitute by fermenting the beans to make tempeh. Ready to cook? Wait until you see the list of ingredients! But hang tight, it’s not as difficult as it looks.

Verdelicias' Arroz con Gandules - Ingredients:
  • ¼ Cup of olive oil
  • 2 Teaspoons of achiote or annatto seeds (optional)
  • 4 Cloves of garlic, mashed
  • 1/3 Cup of minced onion
  • 2 Tablespoons of finely chopped celery leaves
  • 2 Tablespoons of finely chopped scallions 
  • 2 Tablespoons of finely chopped cilantro leaves
  • 1 Can of gandules or pigeon peas
  • 3 Tablespoons of tomato paste
  • 1 ½ Cups of short grain rice (or basmati) 
  • 1/2 Cup of local salami, small cubes (Underground Meat’s summer sausage is great!)
  • ½ Cup of local ham off the bone, cubed (Optional)
  • 10 Manzanilla olives and a drip of the brine
  • ¼ Cup of roasted peppers, chopped
  • ½ Organic beef bouillon 
  • ½ Organic chicken bouillon
  • 2 Teaspoons of dried oregano
  • 2 Teaspoons of dried cumin
  • Salt to taste
  • 1 Bay leaf

Warm up the oil and add the annatto seeds. Let the oil get infused for about 8 to10 minutes before removing the seeds. Add the onions and cook until translucent. Then, add the garlic, peppers, celery leaves, scallions, cilantro, bay leave and spices.

Let it cook for a couple of minutes before adding the olives, ham and salami. Cook for a 3 to 4 minutes before adding the gandules, rice and tomato paste. Cover with water, add a touch of salt and mix well. Cook until done, but stir the rice once or twice. Add a few drops of water if necessary. (It takes about 25 minutes, depending on the type of rice.)


#VerdeTip: Cover your lid with aluminum foil to add steam and to make the rice fluffier.

20 July 2016

Chipotle Mayo

La Sriracha ya no es nuestro condimento favorito. La fiebre este verano es la mayonesa de chipotle. Mezcla bien con todo, y especialmente con los veggie burgers de habichuelas negras. En casa la preparamos mezclando en la batidora una taza de mayonesa orgánica con 2 cucharadas de pimientos chipotle en adobo (o al gusto). También, le añadimos ¼ taza de cebolla picadita, un toque de limón y sal al gusto. ¡Anímate a prepararla!



Out of the way Sriracha!... We have a new favorite condiment for the summer: Chipotle Mayo! It's good on everything, but especially on black bean veggie burgers. To make it at home, just blend a cup of organic mayo with 2 teaspoons of chipotle peppers (adjust to taste) in adobo sauce. Add 1/4 cup of onions, a touch of lime and salt to taste. Try it this summer!

18 July 2016

Pancakes con crema de cerezas

La temporada de cerezas está en todo su apogeo. Es hora de prepararlas en batidas, ensaladas y salsas. No solo son deliciosas, sino buenas para ti. Con solo 77 calorías por taza, están llenas de potasio que ayudan a equilibrar tu presión sanguínea. Además ayudan a prevenir el cáncer, reducen la inflamación, el dolor de artritis y gracias a su contenido de melatonina, hasta te pueden ayudar a dormir mejor.


Este fin de semana, las preparamos en unos ricos pancakes con crema de cerezas usando una mezcla de pancakes divina que se llama Long Table White Knight. La mezcla se prepara localmente aquí en Chicago y tiene avena, almendra, popcorn y semillas de amapola o poppy seeds. Es perfecta para preparar estos pancakes saludables. Aquí les dejamos la receta.


Pancakes con crema de cerezas - Ingredientes (Porción para 2)
  • 1 ½ Taza de cerezas sin las semillas (Puedes usar cerezas marinadas)
  • 3 Cucharaditas de azúcar morena
  • 4 Cucharadas de queso creama
  • ¼ Taza de leche
  • 1 ½ Taza de la mezcla de Long Table White Knight
  • 1 Huevo
  • Mantequilla

Primera salsa: En la batidora, mezcla las cerezas con la mitad del azúcar y mitad del queso crema. Mantenla a un lado.

Segunda salsa: En la batidora, mezcla la otra mitad del queso crema con el azúcar restante. Incorpora la leche lentamente hasta crear una salsa cremosa y espesa.

Para los pancakes, sigue las instrucciones de tu producto favorito. En nuestro caso, mezclamos 1 ½ taza de mezcla con 1 huevo y substituimos el líquido con ¾ taza de la salsa de fresa. (Guarda el resto para echárselo por encima) Cocina tus pancakes con un poco de mantequilla. Sírvelos con ambas salsas.

Cherry Cream Pancakes

Cherry season is in full swing. Enjoy them in smoothies, salads, and sauces. They are not only delicious, but good for you too. With only 77 calories per cup, cherries are loaded with potassium that will help balance your blood pressure. They help prevent cancer, reduce inflammation, arthritis pain and its melatonin content will even help you sleep.


This weekend we prepared some delicious cherry cream pancakes using our new pancake mix: Long Table White Knight mix. It has oats, almond, popcorn and poppy seeds — locally sourced and mix right here in Chicago! Perfect to make pancakes with a healthy twist. Check out the recipe. 


Cherry Cream Pancakes – Ingredients (Serves 2)
  • 1 ½ Cups of pitted fresh cherries (Marinated cherries will work well too!)
  • 3 Teaspoon of brown sugar
  • 4 Tablespoons of cream cheese
  • ¼ Cup of milk
  • 1 ½ Cups Long Table White Knight Pancake mix (or your own favorite)
  • 1 Egg
  • Butter

Sauce 1: Blend cherries with half the sugar and half the cream cheese. Set aside.

Sauce 2: Blend half the cream cheese with the sugar. Slowly incorporate the milk until you get a soft, but still thick consistency.

For the pancakes, follow the instructions in the package of your favorite mix. We mixed 1 ½ Cups with 1 egg and substituted the liquid with a ¾ cup of the pink cherry sauce. (Save the rest of the sauce to pour on top.) Cook the pancakes with a little bit of butter. Serve with both sauces.

#Foodventures: Door County, WI

El estado de Wisconsin muchas veces pasa desapercibido. Pero cuando se trata de una escapadita económica de verano, nada como Door County, al norte de Wisconsin. Hay tanto que hacer y es precioso. Encontrarás playas, parques, bodegas de vinos locales, restaurantes y actividades divertidas para parejas y familias. Además, en verano comienza la temporada de cerezas y muchísimos establecimientos ofrecen vinos especiales, cervezas y recetas preparadas con cerezas. ¡Te va a encantar! Visita nuestra página de Youtube para ésta y otras aventuras de verano.


Wisconsin is often underrated. But when it comes to affordable summer escapes, look no further than Door County, Wisconsin. There is so much to do here and it's gorgeous!!! You'll find lots of beaches, parks, wineries, restaurants and fun activities for couples and families. Plus, in the summer, you can enjoy cherry season. Lots of venues feature special cherry wines, beers and recipes. You're going to love it! Visit our Youtube page for this and other summer #foodventures.