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16 March 2017

Shepherd’s Pie de Lentejas

St. Patrick se ha convertido en una celebración en nuestra casa. Aunque usualmente preparamos el tradicional corned beef con repollo, este año decidimos preparar un plato vegetariano con los mismos sabores distintivos. Encontramos que el clásico Shepherd’s pie nos daba la flexibilidad que necesitamos para lograr nuestra meta.


Shepherd’s Pie de Lentejas - Ingredientes

Para el relleno de lentejas:
  • 4 tazas de lentejas cocidas 
  • 1 Taza de zanahoria picadita 
  • 1 ½ Taza de cebolla picadita 
  • 4 Dientes de ajo machacados 
  • 1 Taza de papas cocidas en pedacitos 
  • 1 Cucharada de harina 
  • 1 Cucharadita de salsa Worcestershire 
  • 1 Taza de maíz y guisantes congelados 
  • 1/2 Taza de salsa de tomate 
  • 1/2 Cucharadita de tomillo seco 
  • 1/2 Cucharadita de romero seco 
  • 1/2 Cucharadita de sal 
  • 1/2 Cucharadita de pimienta blanco 
  • Aceite de oliva 
Para la capa de papas:
  • 1 ½ Papas cocidas 
  • 1 ½ Cucharaditas de mantequilla irlandesa 
  • Un chorrito de crema 
  • Una pizca de sal y pimienta 
  • Un huevo
  • Queso rallado

  1. Sofríe las cebollas y el ajo en unas gotas de aceite de oliva hasta que estén doradas. 
  2. Añade las lentejas, vegetales, harina, salsa de tomate, especias y Worcestershire. Mezcla bien y cocina por 10 minutos. 
  3. Mientras, maja las papas y mézclalas con el huevo, crema y mantequilla. Sazona con sal y pimienta. Déjalas reposar. 
  4. Precalienta el horno a 350 grados. Coloca un poco del relleno en el molde de hornear. Cubre con las papas y echa un poco del queso rallado. Hornea de 20 a 25 minutos y listo. 

Lentil Shepherd’s Pie

St. Patrick has become a fun food holiday in our home. While we usually put together a traditional corned beef and cabbage, this year we decided to try a vegetarian recipe with the same distinctive flavors. The old Shepherd’s pie gave us just the flexibility we needed to accomplish our goal.


Lentil Shepherd’s Pie - Ingredients

For lentil filling:
  • 4 cups of cooked lentils
  • 1 cup of carrots, diced
  • 1 ½ cups of onions
  • 4 Garlic cloves, mashed
  • 1 Cup of diced, cooked potatoes
  • 1 Tablespoon of flour
  • 1 Teaspoon of Worcestershire sauce
  • 1 Cup of frozen peas and corn
  • ½ Cup of tomato sauce
  • ½ Teaspoon of dried thyme
  • ½ Teaspoon of dried rosemary 
  • ½ Teaspoon of salt
  • ½ Teaspoon of white pepper
  • Olive oil
For mashed potato top:
  • 1 ½ Cooked Russet potatoes
  • 1 ½ Teaspoons of Irish butter
  • A pinch of salt and pepper
  • A drizzle of cream
  • 1 Egg
  • 1 Cup of shredded cheese
  1. Sauté the onions and garlic with a drizzle of olive oil until golden. 
  2. Add the lentils, veggies, flour, tomato sauce, spices and Worcestershire. Mix well and cook for about 10 minutes. 
  3. Meanwhile, mash the potatoes and mix with the egg, cream and butter. Season with salt and pepper. Set it aside.
  4. Preheat your oven at 350 degrees. Place filling at the bottom of a baking dish. Then cover it with a layer of mashed potatoes and sprinkle with shredded cheese. Bake for 20 - 25 minutes and serve when it cools.

02 March 2017

Estilo French Country

Con el calorcito de la primavera a la vuelta de la esquina, es el mejor momento para cambiar un poquito la cocina, el lugar número uno de reuniones en nuestro hogar. Y tampoco se trata de cambiarlo todo, sino de jugar con lo que ya tenemos para refrescar el ambiente y darle un estilo diferente.


En estos días estamos enamorados de los detalles French Country. Es un estilo rústico con un toque de elegancia que es muy típico del Sur de Francia. Es flexible y práctico para el uso diario, y cuando tengas una fiesta más elegante, se puede vestir un poco más formal con algún jarrón de flores o un mantel especial.

¿Cuáles son esos elementos únicos que hacen a este estilo tan especial? A continuación, te damos una lista de ideas que puedes incorporar fácilmente en tu cocina. Combínalos a tu gusto.
  • Muebles y gabinetes: Se usa mucho el look de pintura gastada para los muebles en colores marrones, cremas, verde menta o azul cielo y blanco. Los tiradores o mangos tienden a ser de metal o de cerámica pintada a mano. 
  • Amarillo mostaza y rojo: Estos dos colores son muy característicos de este estilo, y los puedes usar para añadir toques de color en toda la cocina. Una jarra de color rojo intenso o platos color mostaza son buenos ejemplos. 
  • Telas Toile de Jouy: Este diseño de florales y paisajes campestres, usualmente en un solo color, se utiliza mucho para añadir textura a la cocina. Unas cortinas o toallas en este estilo son muy típicas. 
  • Decoración de animales del campo: Utilizar decoración con pajaritos, gallinas y otros animales de finca es muy típico, pero para mantener la cocina moderna y elegante, debes añadirlos solo como un detalle. 
  • Madera, cerámica, metal y cobre: El uso de materiales naturales sirven para añadir un toque rústico y tradicional. Se pueden incorporar como antigüedades que tengan un poco de desgaste o como artículos nuevos, pero con pinta artesanal.

ARRIBA: Toallas de Decorative Things,  Cajón de madera de Ebay, Gallinitas de Wild Orchid Quilts, Plato para pasteles de Rustic Wall, Jarrón Vintage de Etsy, Canisters de One Kings Lane, Plato de Bed Bath and Beyond, Molde de madelenas de Walmart.


French Country Style

With Spring around the corner, it’s the best time to refresh the look of our kitchen. After all, this is where most of our get-togethers take place in the warmer months. And this upgrade is not about buying lots of new items or changing the entire kitchen, but about playing with the things we already have and give it a different style.


These days, we’re all about French Country, a rustic style with a touch of elegance that is very traditional in Southern France. It’s flexible and practical, and it can easily be dressed-up more elegantly with a beautiful vase or tablecloth if you have a more formal dinner.

What are the unique elements that make this style so special? Here’s a list of ideas you can easily incorporate in your kitchen. Mix them up and make them work for you.

Furniture and cabinets: If you want to change the color of your cabinets or furniture, a distressed look is very appropriate. Popular colors are brown, cream, mint green or light blue and white. Choose metal or hand painted ceramic hardware.

Mustard yellow and red: Those two colors are very distinctive of this style and you can use them to add a pop of color around the kitchen. A vintage red jug or mustard plates are good examples.

Toile de Jouy fabric: Countryside landscapes or floral designs are usually used to add texture in the kitchen. These are usually monotone and are commonly used for curtains or kitchen towels.

Details with farm animals: Using decorations with birds, chickens or other farm animals is very traditional, but to keep your kitchen looking modern and elegant, use them only as a detail.

Wood, ceramic, metal or copper: The use of natural materials adds a rustic and traditional touch. It can be incorporated as antiques that are a bit rusted or old or with new items that look artisanal.

ABOVE IMAGE: kitchen towels from Decorative Things, wood crate from Ebay, stylized chickens from Wild Orchid Quilts, cake stand from Rustic Wall, vintage jug from Etsy, canisters from One Kings Lane, plate from Bed Bath and Beyond and madeleine pan from Walmart.

27 February 2017

Gumbo ligero y rápido de pollo y salchicha de pavo

¡Se acerca la fiesta de Mardi Gras! Y aunque no estamos cerca de New Orleans, todavía podemos celebrar todos esos sabores creole que nos encantan. Este fin de semana, preparamos una versión más liviana del tradicional gumbo, usando aceite de oliva y cortes ligeros de carne. Además, está lista mucho más rápido que la versión original para que puedas prepararla en casa cualquier día de la semana. Échale un vistazo.


Gumbo ligero y rápido de pollo y salchicha de pavo - Ingredientes
  • 1 ½ Taza de pechuga de pollo orgánica, en trozos
  • 1 ½ Taza de salchicha Andouille de pavo, en rebanadas
  • 1 Taza de cebolla picadita
  • 1 Taza de pimiento verde picadita
  • 1 Taza de apio (celery) picadita
  • ½ Taza de harina
  • 32 Onzas de caldo de pollo orgánico
  • 1 Taza de agua
  • 4 Dientes de ajo machacados
  • 1 Hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • 1 ½ Cucharaditas de pimienta negra
  • 2 Cucharaditas de pimienta blanca
  • 3 Cucharaditas de pimentón ahumado 
  • 3 Cucharaditas de mostaza picante
  • 1 Cucharadita de pimienta cayenne
  • 1 ½ Cucharaditas de ajo en polvo
  • ½ Taza de aceite de oliva 
  1. Sazona el pollo con la mitad de las pimientas, la mostaza, la pimienta cayenne y el ajo el polvo. Guarda el resto para sazonar la harina. Además, añádele al pollo 1 cucharadita del pimentón y una pizca de sal.
  2. Mezcla el resto de las especias y la mostaza con la harina. Cubre el pollo levemente con la harina y guarda el resto. 
  3. En una sartén grande de cast iron, calienta la mitad del aceite. Cocina el pollo y la salchicha hasta que estén dorados. Añade más aceite si se comienza a pegar. Remueve de la sartén y deja reposar.
  4. Añade el resto del aceite y sofríe los vegetales hasta que estén dorados. Añade la harina y cocina por un par de minutos.
  5. Añade el caldo, la hoja de laurel y la carne. Mezcla bien y deja que se espese. Luego, añade el agua y permite que se vuelva a espesar o hasta que tenga la consistencia que prefieras. Añade más agua, si lo quieres más como una sopa. Sirve con arroz. 

Healthyish chicken and sausage gumbo

It’s Mardi Gras time! And although we are far away from New Orleans, we can still celebrate all of those bold creole flavors that we love. This weekend, we decided to make a lighter version of the traditional gumbo, using olive oil and lean cuts of meat. This recipe is also ready in a lot less time, so you can easily make it at home any day of the week. Check it out!


Healthyish chicken and sausage gumbo - Ingredients
  • 1 1/2 Cup of organic chicken breast, diced
  • 1 1/2 Cup of turkey Andouille sausage, sliced
  • 1 Cup of diced onions
  • 1 Cup of diced green peppers
  • 1 Cup of diced celery
  • ½ Cup of flour
  • 32 Oz organic chicken stock
  • 1 Cup of water
  • 4 Garlic cloves, minced
  • 1 Bay leaf
  • Salt to taste
  • 1 1/2 Teaspoons of black pepper
  • 2 Teaspoons of white pepper
  • 3 Teaspoons of smoked paprika 
  • 3 Teaspoons of spicy mustard
  • 1 Teaspoon of cayenne pepper
  • 1 1/2 Teaspoons of granulated garlic
  • ½ Cup of olive oil
  1. Season the chicken with half of your white and brown pepper, half of the spicy mustard, half of the cayenne pepper and half of the granulated garlic. Save the rest to season the flour. Additionally, add 1 teaspoon of paprika to the chicken and a pinch of salt. 
  2. Mix the rest of the seasonings with the flour. Coat the chicken lightly and save the rest of the flour. 
  3. In a large cast iron skillet, heat up half of the oil. Cook the chicken and the sausage until golden. Add more oil if it starts to stick. Set meat aside.
  4. Add the rest of the oil and cook the veggies until golden. Add the seasoned flour and cook for a couple of minutes. 
  5. Add the broth, the bay leaf and the meat. Mix well and let it thicken. Then add the water and let it thicken again or until it reaches the consistency you want. Add more water if you want it soupier. Serve with rice.

21 February 2017

Bizcocho de aceite de oliva

Aunque no lo creas, comerte un pastel sin remordimientos sí puede ser posible. En estos días probamos una receta de Weight Watchers Magazine, un bizcocho de aceite de oliva y cítricos saludable y delicioso. Nos enamoramos de lo fácil que es prepararlo y cada rebanada tiene solo 187 calorías. Para que te des gusto, aquí está la receta.


Bizcocho de aceite de oliva - Ingredientes:
  • 4 Huevos grandes, separados
  • ½ Taza de azúcar orgánica
  • 1/3 Taza de aceite de oliva
  • 1/3 Taza de yogur griego bajo en grasa
  • 1 Cucharadita de ralladura de limón
  • 1 Cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 Cucharada de jugo de naranja
  • ½ Cucharadita de sal
  • 1 Taza de harina
  • Azúcar de confitero para decorar (Azúcar glas)

  1. Precalienta el horno a 350 grados. Cubre el molde desarmable (springform) con papel pergamino y engrasa el papel con unas gotas de aceite de oliva.
  2. Con una batidora eléctrica, bate las claras de huevo con ¼ taza de azúcar hasta formar picos con el merengue. Deja descansar la mezcla. 
  3. Mezcla las yemas de huevo con el azúcar restante. Añade el yogur, la sal, el aceite de oliva, la ralladura y el jugo. Mezcla bien y añade la harina. Vuelve a mezclar. 
  4. Incorpora el merengue hasta que la mezcla se vuelva de un solo color. Hornea por 45 minutos.
  5. Para servir, espolvorea azúcar de confitero (azúcar glas) y acompaña el bizcocho con lascas de naranja o toronja. 

Olive Oil Cake

Sometimes you can indeed have your cake and eat it too. You can enjoy a cake that is delicious and also good for you, like this simple citrus olive oil cake from Weight Watchers Magazine. We fell in love with how easy it was to put together and each slice is only 187 calories! You must try this. Here’s the recipe.


Olive oil cake - Ingredients:
  • 4 Large eggs, separated
  • ½ Cup of organic sugar
  • 1/3 Cup of olive oil
  • 1/3 Cup of low-fat Greek yogurt
  • 1 Teaspoon of lime zest
  • 1 Teaspoon of orange zest
  • 1 Tablespoon of lime juice
  • 1 Tablespoon of orange juice
  • ½ Teaspoon Salt
  • 1 Cup of flour
  • Confectioner’s sugar to dust on top


  1. Preheat oven to 350 degrees. Line springform pan with parchment paper and use a few drops of olive oil to grease paper.
  2. With the electric mixer, beat egg whites and ¼ cup of sugar until soft peaks form. Set aside.
  3. Mix egg yolks and remaining sugar. Add yogurt, salt, the olive oil, zest and juice. Mix well and add the flour. Mix again.
  4. Gently fold the egg whites until there are no white streaks. Bake for 45 minutes.
  5. To serve, dust top with confectioner’s sugar and slices of oranges or grapefruit.

13 February 2017

Año Nuevo Chino en Argyle

West Argyle Street en el vecindario de Uptown está considerado como el segundo Chinatown de Chicago, también conocido como New Chinatown. Es un distrito histórico con una variedad de tiendas con productos asiáticos, panaderías y restaurantes especializados en comida de Vietnam, Laos, Tailandia, China, Camboya y otros países de Asia. La parada del Año Nuevo Chino es bastante popular entre los residentes de la ciudad y es una excusa excelente para explorar el vecindario y disfrutar de una comida deliciosa. Aquí los dejamos con un poquito de lo que pasó este año.


Argyle's Chinese New Year

West Argyle Street in the Uptown neighborhood is considered Chicago's second Chinatown or the New Chinatown. It's a historic district known for its Asian-specialty stores, bakeries and a variety of restaurants specializing in food from Vietnam, Laos, Thailand, China, Cambodia, and other Asian countries. Their Chinese New Year Parade is pretty popular among residents and it's a great excuse to explore the neighborhood and enjoy delicious food. Here's a little bit of what happened this year.




09 February 2017

Sopa de tomates al horno en dos pasos

Hay tantos beneficios maravillosos de los tomates. ¿Sabías que una porción diaria de algún alimento con tomates te ayuda a reducir las enfermedades cardiacas, a prevenir las piedras en los riñones y la vesícula, a reducir el riesgo de cuágulos y a aumentar la capacidad de quemar grasas?


¡Es por eso que nos gusta echárselos a todo! Nos gustan en salsas, guisos, ensaladas y especialmente en sopas. Una de nuestras recetas favoritas para preparar sopa de tomate se prepara en dos pasos. Solo tienes que azar todos los ingredientes y triturarlos en la licuadora.


Sopa de tomates al horno en dos pasos – Ingredientes:
  • 8-9 Tomates frescos y jugosos, cortados en cuartos
  • ½ Cebolla, pelada y cortada en cuartos
  • 5 Dientes de ajo pelados
  • ½ Taza de pimientos cubanelle, en lascas
  • 2 Cucharaditas de albahaca seca
  • 2 Cucharaditas de azúcar morena
  • Aceite de oliva y sal al gusto
  • 1 ½ Tazas de agua
  1. Precalienta el horno a 350 grados. Coloca todo los vegetales en una bandeja de hornear. Échales unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal. Sazónalos con el azúcar y la albahaca. Hornea a 45 minutos.
  2. Coloca todos los ingredientes en la licuadora. Añade el agua y mezcla. ¡Listo!

2-Step Roasted Tomato Soup

There’re so many wonderful benefits of eating tomatoes. Did you know that a daily serving of tomato-based foods can help reduce heart disease, prevent kidney and gall bladder stones, reduce the risk of blood clots and increase our fat burning capacity?


That’s why we love them on everything! We love them in sauces, stews, salads and especially soups. One of our favorite recipes for tomato soup only takes two simple steps to make. You roast all of your ingredients and then blend them. Voila!

2-Step Roasted Tomato Soup – Ingredients:
  • 8-9 Vine tomatoes, quartered 
  • ½ Onion, peeled and quartered
  • 5 Garlic cloves, peeled
  • ½ Cup of cubanelle peppers, sliced
  • 2 Teaspoons of dried basil
  • 2 Teaspoons of brown sugar
  • Olive oil and salt to taste
  • 1 ½ Cups of water
  1. Preheat oven at 350 degrees. Place all veggies on a baking sheet. Drizzle olive oil and sprinkle salt to taste, sugar and basil. Bake for 45 minutes.
  2. Put all the ingredients in your blender. Add water and mix. Done!