31 agosto 2015

Nueva edición de Verdelicias Magazine: Septiembre 2015

Y pensar que hace 6 años atrás, Verdelicias era solo un grupo de amigos en Facebook donde compartíamos las recetas de la semana. El ahora blog se ha convertido en un proyecto divertidísimo donde nos atrevemos a imaginar de otra manera las recetas con las que crecimos, donde escribimos sobre lo que nos inspira y nos familiarizamos con sabores nuevos e ingredientes recomendados.


Poco a poco, el blog también se hizo revista. A manera de resumen, colocamos algunas de las recetas más populares para la temporada y artículos sobre temas que cubrimos, incluyendo food safety, dietas, estudios clínicos, productos nuevos y la última moda para la cocina. 

 
Haz clic aquí para ver la nueva edición de otoño e invierno. O ponte al día con la edición previa de primavera y verano. Mil gracias por seguir apoyando todos nuestros inventos. Un abrazo. María y Nabol.

29 agosto 2015

Pie cremoso de guayaba y fresa

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La semana pasada estuvimos inventando con guayabas y fresas. Los sabores son muy similares y las fresas también sirven para realzar el sabor de la guayaba. Esto es muy importante si tomas en cuenta que las guayabas están carísimas en los Estados Unidos. Con solo un par de guayabas, puedes preparar varias recetas.


Las guayabas por sí solas son bastante dulces y tienen beneficios excelentes a la salud. Contribuyen a mejorar el sistema inmune, la circulación sanguínea al cerebro y la salud del corazón, además de tener propiedades contra el envejecimiento y ser un aliado de los diabéticos.

Para aprovecharnos más de esos beneficios, preparamos un relleno para pie que es bastante saludable, cremoso y sin azúcar refinada. Usamos un poco de néctar de agave y fresas muy maduras para añadir dulzura. Prueba la receta en casa y cuéntanos qué te pareció.

Pie cremoso de guayaba y fresa - Ingredientes
Para la masa:

  • 1 ¼ Taza
  • 1 Pizca de sal
  • ¼ Taza de azúcar morena (opcional)
  • ¾ Barra de mantequilla, en cubos, refrigerada
  • ¼ Taza de agua
Para el relleno:
  • 2 Guayabas grandes, en cubos
  • 1 Taza de fresas, cortadas
  • ½ Taza de red currants (moras)
  • 1/3 Taza de agave oscuro
  • 2 Huevos
  • ¾ Taza de queso crema 
  • Papel pergamino


Para preparar la masa, mezcla los ingredientes secos con la mantequilla hasta que tengan consistencia arenosa. Luego, añade el agua y forma la mezcla. Déjala descansar y precalienta el horno a 350 grados.

Engrasa un molde de muffins con mantequilla y espolvorea con harina. Divide la masa en 6 partes y acomódala en los espacios. Haz unas bolitas con el papel pergamino y colócalas sobre la masa para evitar que se expanda demasiado. Hornea por 20 minutos o hasta que comience a dorarse. Déjalo descansar.

Para el relleno, tritura la fruta en la batidora y usa un colador par remover las semillas. Vuelve a colocar la fruta en la batidora y añade el resto de los ingredientes. Mezcla bien. Vierte la mezcla sobre la tapa de masa y cocina a 325 grados por 25 minutos. Deja que se enfríe y sirve con crema batida hecha en casa.

Creamy Guava berry mini pies

We’ve been playing with guavas and berries for the past week. The flavors are very similar and the berries somehow help intensify the flavor of the guava, which is great because guavas are quite expensive. A few of them are all you really need.


Guavas on their own are pretty sweet and have a lot of great health benefits. They help improve immunity, blood circulation to your brain, improves heart health, have anti-aging properties and it’s good for diabetics.

To make sure we highlighted those benefits, we developed a soft, creamy filling for pies that is made without refined sugar and on the healthy side. We use a bit of agave nectar and very ripe strawberries to add sweetness. Let us know what you think.

Creamy Guava berry mini pies - Ingredients
For the dough:
  • 1 ¼ Cup all purpose flour
  • 1 pinch of salt
  • ¼ Cup brown sugar (optional)
  • ¾ Stick of butter, cubed and chilled
  • ¼ Cup of water
For filling:
  • 2 Large guavas, diced
  • 1 Cup strawberries, diced
  • ½ Cup of red currants
  • 1/3 Cup dark agave nectar
  • 2 Eggs
  • ¾ Cup cream cheese
  • Parchment paper


To make the dough, mix all dry ingredients with the butter until it becomes a sandy consistency. Then, add the water and form the dough. Set aside and preheat over at 350 degrees.

Grease a muffin tin with butter and dust it with flour. Divide the dough for 6 mini pie shells. Place dough in each hole and form small balls of parchment paper to place on top of the dough. That way, it won’t expand too much as it cooks. Bake for 20 minutes or until the pie shells start to brown. Set them a side to cool.

For the filling, puree all the fruit in the blender and use a strainer to remove seeds from the fruit mix. Put the mix back in the blender and add the remaining ingredients. Pour the mix inside the pie shells and bake at 325 degrees for 25 minutes. Let it cool and serve with homemade whipped cream.

22 agosto 2015

Majado de papa y repollo para el brunch

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Nada como el brunch del sábado en casa. A Nabol y a mi nos encanta aprovechar esta mañana para experimentar nuevas recetas que sean algo diferentes al brunch de siempre. Estudiamos lo que otras personas en otras partes del mundo están preparando para el brunch y buscamos inspiración por toda la web.



Esta semana, nos inspiramos en una receta del chef inglés Barry Taylor y su “Posh Breakfast”, una versión inglesa muy interesante del popular potato hash. Chef Taylor crea una especie de patty o tortita con un majado de papa y repollo (col) y le coloca por encima salmón ahumado y un huevo escalfado (poached).

A continuación, les presentamos nuestra interpretación de esta receta. Le añadimos zanahoria y algunas especias. También, decidimos prepararlo sin el salmón, pero ustedes pueden añadirlo si gustan, al igual que jamón Serrano o cualquier jamón local que gusten. Esperamos que lo disfruten.


Majado de papa y repollo con huevo escalfado – Ingredientes
  • 1 Papa Russet grande, en cubitos
  • 1 ½ Taza de repollo (col) rallado
  • ½ Taza de zanahoria rallada
  • ¼ Taza de cebolla majada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3-4 Cucharitas de mantequilla
  • ¼ Taza de leche
  • 3 Cucharitas de queso crema
  • 1 Cucharita de nuez moscada en polvo
  • Paprika española al gusto
  • I Taza de migajas de pan 
  • Huevos para hacerlos escalfados 
  • Aceite de oliva

Primero, hierve las papas en agua con una pizca de sal hasta que estén blandas. En una olla aparte, hierve el repollo y las zanahorias. Remueve los vegetales del agua y escúrrelos bien. Colócalos en un plato hondo grande. Añade la cebolla, mantequilla, leche, queso crema, nuez moscada y májalo todo. Ajusta la sal y añade una pizca de pimienta.


Luego, forma tortitas medianas y cúbrelas con las migajas de pan. Sofríelas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se pongan doradas. (Una sartén non-stick es recomendada.) Sirve con un huevo escalfado o frito por encima y una pizca de paprika.

Para preparar el huevo escalfado, remueve el huevo de la cáscara y cocínalo en agua hirviendo por 2 ó 3 minutos. Remuévelo con una cuchara.

Potato and cabbage patty with poached egg

I always look forward to our quiet Saturday brunch at home. My husband and I are always trying to come up with new recipes that are simple, but a little different from the usual brunch fair. We look at what people are eating in others countries and browse the Internet for Inspiration. 


This week, we were inspired by UK chef Barry Taylor and his “Posh Breakfast”, an interesting English twist on your usual potato hash. He creates a patty with potatoes and cabbage that is topped with smoked salmon and a poached egg. The combination is super comforting and the recipe can be easily adapted to add in other veggies that might be left over in your fridge.

This post is our version of that. We added some carrots that were left over and sprinkle other spices that we like. We also didn’t use the salmon, but you can use it if you like. Or change it for Serrano jam or any other delicious local ham. We hope you enjoy it.


Potato and cabbage patty with poached egg – Ingredients
  • 1 Large Russet potato, cubbed
  • 1 ½ Cups of shredded cabbage
  • ½ Cup of shredded carrot
  • ¼ Cup of pureed onion
  • Salt and pepper to taste
  • 3-4 Teaspoons of butter
  • ¼ Cup of milk
  • 3 Teaspoons of cream cheese
  • 1 Teaspoon of ground nutmeg
  • Spanish paprika to taste
  • 1 Cup of breadcrumbs 
  • Eggs for poaching
  • Olive oil

First, boil the potatoes in salted water until tender. In a separate pot, boil the shredded cabbage and carrots. Completely remove the water from veggies and put everything in a mixing bowl. Add the onion, butter, milk, cream cheese, nutmeg and mash together. Adjust salt and add a sprinkle of pepper. 


Then, form into medium-size patties and cover with breadcrumbs. Sauté patties in a pan with a little bit of olive oil until golden. (Non-stick pan works best.) Serve with a poached egg or a fried egg on top and a sprinkle of paprika.

To cook a poached egg, crack an egg into a ladle and in boiling water for 2 to 3 minutes, and carefully remove with a spoon.

11 agosto 2015

Galletas de avena y flaxseed para el desayuno

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De panadería y repostería, yo sé muy poco. Me encanta medir ingredientes a ojo y no tengo la precisión que requieren muchas de esas recetas. Sin embargo, hace poco me di cuenta que hacer galletitas en casa es una manera genial de incorporar más semillas y nueces en mi dieta diaria. Por ejemplo, incorporar flaxseeds.


Más allá de incorporar flaxseeds a mis batidas y mi cereal, no sabía donde más usar esta nutritiva semilla. Hasta que un día se me prendió el bombillo. Estaba buscando “cositas” para echarle a unas galletas de avena y me acordé de las semillas de flaxseed.

Ahora tengo una receta de galletas que está buenísima para el desayuno. Se prepara en unos minutos y me beneficio de la fuente de Omega-3 que contiene los flaxseeds, además de la fibra y antioxidantes. Son buenas para el corazón, el sistema digestivo y sirve para prevenir cáncer. Su sabor a nuez también le va muy bien a la avena. No te pierdas nuestra receta.


Galletas de avena y flaxseed para el desayuno – Ingredientes
  • 1 ½ Taza de hojuelas de avena
  • ½ Taza de harina regular
  • 1 Cucharadita de baking soda
  • 1 Pizca de sal
  • 6 Cucharadas de mantequilla (3/4 barra)
  • ¾ Taza de azúcar morena
  • 1 Huevo
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ Taza de flaxseeds
  • ½ Taza de chispas de chocolate 60% puro

Combina bien el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa. Incorpora los huevos y la vainilla. Aparte, mezcla la avena con la harina, la sal y el baking soda. Añade las semillas y el chocolate. Luego combina todo con la mezcla de mantequilla. Utiliza una cucharadita para dividir las galletas en una bandeja de hornear. Hornea a 350 grados por 15 minutos.

Breakfast flaxseed oatmeal cookies

So I’m not a baker. I like to eyeball ingredients and get a little crazy with most of my recipes. But not long ago, I realized that homemade cookies are a great way to incorporate more seeds and nuts into my diet. For instance, flaxseeds. 


I couldn’t find a clever way to use flax seeds, aside from adding them to my morning cereal or smoothie. And it kind of bothered me to see them barely-used in my pantry. Until one day it clicked! I was looking to add “things” to my oatmeal cookies and this recipe for flaxseed oatmeal cookies was born. (Chocolate also had to be part of this recipe, of course.)

Now I have a go-to breakfast cookie that takes no time to make. And flax seeds are providing me with a great source of omega-3 fatty acids, antioxidants and fiber. They are good for the heart, my digestive system and also help prevent cancer. Their nutty flavor also goes great with oatmeal. Check out our recipe!


Breakfast flaxseed oatmeal cookies – Ingredients
  • 1 ½ Cups of rolled oats
  • ½ Cup of all-purpose flour
  • 1 Teaspoon baking soda
  • 1 Sprinkle of salt
  • 6 Tablespoons of soft butter (about 3/4 butter stick)
  • ¾ Cup brown sugar
  • 1 Egg
  • 1 Teaspoon vanilla extract
  • ½ Cup of flax seeds
  • ½ Cup of 60% cacao pieces

Mix the sugar and the butter until it gets creamy. Then, incorporate the egg and the vanilla extract. In a separate bowl, combine the oats with the flour, salt and baking soda. Add the seeds and the chocolate. Combine wet and dry ingredients. Scoop the dough with a spoon and place it on a baking sheet. Bake at 350 degrees for 15 minutes.